Cooking Diary - 冬蔭功

我真係好鐘意飲冬蔭功架!!



材料:
1. 大頭蝦 (半斤)
2. 草菇 (四兩)
3. 番茄1個
4. 香茅2條
5. 南薑
6. 檸檬葉
7. 辣椒
8. 椰汁半盒
9. 芫茜少許

調味:
1. 青檸1個
2. 魚露

做法:
將所有材料(除了椰汁)炒一炒, 然後加水煮滾, 最後落椰汁及調味.

Cooking Diary - 花旗蔘燉雞湯

功效：清熱、滋補



材料更係有花旗蔘同老雞（去皮、出水）、加埋响螺、紅棗、薑，燉4個鐘就ok喇~



正!!

Cooking Diary - 牛油焗菇菇

材料：去大昌買一盒雜菇，或者去街市買幾種菇、牛油、蒜蓉、錫紙



1. 菇菇清洗後渣乾水
2. 將所有材料放在錫紙上，加鹽調味
3. 包好，放入焗爐焗30分鐘





攪掂~ 又簡單又好味~

Cooking Diary - 泰菜

小妹最喜愛既泰國菜，一定唔少得冬蔭公啦～～



材料1：冬蔭公湯包、香茅兩條拍扁切段、南薑切片、檸檬葉、蕃茄去皮切粒、草菇開半飛水

材料2：海蝦/大頭蝦、椰汁及青檸

1. 先將蝦剝殼留尾，蝦頭可用黎餚湯底（如用大頭蝦則無須剝殼）
2. 將材料1略炒，加入湯底及水滾30分鐘
3. 加入蝦滾5分鐘
4. 用魚露調味，最後加入椰汁及青檸

泰式粉絲沙律



材料：
1. 粉絲1個（比相中份量少一半） - 用水浸軟，剪短，略煮，過冷河，瀝乾水
2. 蝦半斤 - 剥殼，落少少調味，炒熟，或用鮮魷 - 去皮，切花切件，煮熟
3. 豬肉碎少許 - 先醃，炒熟
4. 洋蔥1/4個 - 切絲
5. 炸乾蔥少許
6. 芫茜少許 - 切碎
7. 青檸1個 - 渣汁

將所有材料撈勻，加魚露、糖調味，攤凍或放雪櫃。

泰式青咖哩雞



呢個餸都唔使多講，超簡單，去買包青咖哩汁，雞一隻，加啲泰國茄子同椰汁就整倒喇！

泰式豬頸肉



食豬頸肉最重要係個汁，可以買現成或自制，材料不外乎都係檸檬葉、青檸汁、泰國辣椒仔、魚露同糖。



開餐喇～

Cooking Diary - 蒜蓉牛油蛤蜊

材料：蛤蜊1斤、芫茜（切碎）、蒜蓉、牛油

呢個餸又係超易整，用牛油爆香蒜蓉及蛤蜊，加入水、鹽及糖，等蛤蜊差唔多熟就加埋芫茜，呢味餸既特式係用勁多芫茜同蒜蓉，咁先至夠香架！

Cooking Diary - 剁椒魚頭

呢味湖南菜非常醒胃，鍾意食魚同食辣既人可以試下呀～



材料：
1. 大魚頭（連少少魚身）或魚腩，用鹽醃
2. 紅辣椒約10隻切碎（選用中size的紅辣椒，長度約10cm，辣味啱啱好）
3. 豆豉切碎
4. 蔥或芫茜

做法：
1. 大火蒸魚
2. 將辣椒同豆豉蓉用較多既油爆香，落豉油及糖調味，在魚熟之前3分鐘舖上魚上
3. 熄火前1分鐘落埋蔥或芫茜就ok喇～

Tips：
1. 調味要較濃先可以煮到呢味餸既特色，醃魚既時候可以重手少少
2. 要去除魚既泥味，可在醃魚前將魚浸在水中15分鐘，加入少少酒，不過酒不可多，否則魚肉會變得乾身

小妹同屋企人都好鍾意食呢個餸，香港唔知邊度有得食，所以唯有自己整囉!

Cooking Diary - 雙蛋蒸蟹

打開韜韜本食譜，見倒呢味餸材料簡單又易整，所以就決定整佢喇！



材料：
1. 肉蟹或糕蟹1隻（一開4件）
2. 咸蛋及雞蛋各1隻（咸蛋黃切碎，與咸蛋白、雞蛋及水撈勻）
3. 豬肉碎少許（先煮熟）

做法：
1. 先將蟹用油爆一爆，整齊排列在碟上
2. 將蛋及豬肉碎倒入，蒸15分鐘
3. 最後落少少滾油