Cooking Diary - 剁椒魚頭

呢味湖南菜非常醒胃，鍾意食魚同食辣既人可以試下呀～



材料：
1. 大魚頭（連少少魚身）或魚腩，用鹽醃
2. 紅辣椒約10隻切碎（選用中size的紅辣椒，長度約10cm，辣味啱啱好）
3. 豆豉切碎
4. 蔥或芫茜

做法：
1. 大火蒸魚
2. 將辣椒同豆豉蓉用較多既油爆香，落豉油及糖調味，在魚熟之前3分鐘舖上魚上
3. 熄火前1分鐘落埋蔥或芫茜就ok喇～

Tips：
1. 調味要較濃先可以煮到呢味餸既特色，醃魚既時候可以重手少少
2. 要去除魚既泥味，可在醃魚前將魚浸在水中15分鐘，加入少少酒，不過酒不可多，否則魚肉會變得乾身

小妹同屋企人都好鍾意食呢個餸，香港唔知邊度有得食，所以唯有自己整囉!